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絲瓜魷魚須
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奚笑天沙
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時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 600克
魷魚須 400克
蒜頭 2瓣
胡蘿蔔 一小段
生薑 一塊
鹽 適量
料酒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魷魚須撕掉外衣（這是個艱鉅的任務，誰有更好的去衣辦法請告訴一聲），清裡乾淨，切段；
  • 步驟 2/8
    絲瓜削皮切條狀，胡蘿蔔削皮切片，蒜頭拍扁切碎，生薑切絲；
  • 步驟 3/8
    燒熱鍋（不用放油），放進料酒和生薑絲爆香；
  • 步驟 4/8
    把魷魚須放進去，加一點鹽，爆炒至出水，撈起沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
  • 步驟 5/8
    熱油鍋，放進蒜頭爆香；
  • 步驟 6/8
    放進胡蘿蔔片爆炒至變軟；
  • 步驟 7/8
    放進絲瓜爆炒，稍為灑點水一起炒可以保證絲瓜不變黑；
  • 步驟 8/8
    絲瓜軟身以後，放進魷魚須，翻炒均勻，放鹽、雞精調味即可。
小貼士

依依經驗分享：

1：魷魚須的去外衣工作真的很浪費時間和精力（誰有好辦法請說一聲哈）；

2：魷魚須先用薑絲、料酒、鹽炒出水分，一來可以去腥味，二來可以炒幹水分，到跟絲瓜一起炒時就不會出水；

3：炒絲瓜時灑點水一起炒，絲瓜就不會發黑；

4：絲瓜熟得很快，不用煮太長時間；

釋出於 2019-02-24
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