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玫瑰肉茄子
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弎眉桔

在學校經常吃肉段茄子，總嫌棄食堂的肉段澱粉多，吃著黏牙口感還不好，所以就把肉段換成了肉片，又用了腐乳汁醃製，瞬間感覺都不一樣了！用了腐乳汁肉質會呈現玫瑰色，特別漂亮，吃起來會有點像臘肉的味道又別具風情～大家可以試一試，在家做一道超好吃的食堂菜！

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 300g
圓茄子 1個
青椒 2個
小蔥 2棵
生薑 2片
料酒 1勺
腐乳汁 2勺
鹽 少許
蠔油 半勺
老抽 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬裡脊切成2*3釐米，0.3釐米厚的薄片，放入小碗
  • 步驟 2/8
    把薑片，料酒，蠔油，老抽，鹽，腐乳汁放入抓勻，放置一旁醃製30分鐘以上
  • 步驟 3/8
    小蔥切碎，青椒切片，圓茄子切小滾刀塊
  • 步驟 4/8
    炒菜前，把醃製好的肉片控一控水分，放入兩勺幹澱粉抓勻
  • 步驟 5/8
    熱鍋涼油，把醃製好的肉片用大火迅速滑散，放油的時候可以稍微多一點，防止粘鍋，也可以使炒出來的肉更嫩
  • 步驟 6/8
    當肉片兩面斷生變色之後放入茄子迅速翻炒，放鹽，老抽，南德調味
  • 步驟 7/8
    把茄子和肉片翻炒均勻時放入一些開水，使開水大概沒過茄子的四分之三，蓋上鍋蓋燜煮大概七八分鐘（因為我比較喜歡軟爛一點的茄子所以燜的久一些）
  • 步驟 8/8
    茄子快熟的時候放入青椒和蔥花，大火收汁～我們家都喜歡米飯裡拌湯汁，所以我省略了這一步，身邊好多人都接受不了這種吃法，大家就憑自己的喜好隨意吧～
釋出於 2018-10-20
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