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剁椒冬瓜
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吃火鍋剩下300g的冬瓜，今日就加個菜。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 100g
冬瓜 300g
生抽 5g
鹽 適量
味精 少許
姜 1小塊
蒜瓣 1顆
杭椒 2根
料酒 150g
十三香 1g
香菜 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    杭椒洗淨橫切小段，加鹽、料酒鹽半小時。
  • 步驟 2/4
    冬瓜洗淨，去皮、去子切成小長方體裝盤備用。
  • 步驟 3/4
    五花肉切片，油燒開，加入五花肉翻炒，並加入姜、蒜，十三香，（紅椒是平時晾乾的杭椒，基本都沒有不用放的，但有的話，炸幹了很香）待油脂基本幹了，加入冬瓜翻炒。
  • 步驟 4/4
    冬瓜翻炒3～5分鐘，加入少許生抽，翻炒並迅速倒入料酒、鹽，大火燒開小火燉幹，（只有少許水時放入冰糖，也可最開始時炒糖色，在我做的排骨中有炒糖色步驟，可以參考）加入杭椒、味精或雞精少許，翻炒1分鐘。蓋上蓋悶一分鐘，加入香菜翻炒一下裝盤。
釋出於 2018-06-24
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