西芹切段，臘腸切片，鮮蝦去皮去沙線備用。鍋內加水燒開放少許鹽，將西芹，鮮蝦過水斷生，時間不宜過長，西芹變嫩綠即可。熱鍋少量油，姜蒜少許爆鍋後撈出留底油，此菜清淡所以油一點點就夠。先炒臘腸和蝦，臘腸微卷下入西芹大火翻炒幾下少許鹽，淋少許香油即可出鍋裝盤，最後檸檬汁淋撒一點此菜完成。此小炒口味清爽，西芹吃在口裡脆響，臘腸軟嫩，鮮蝦勁道，檸檬的清香更使此菜清香宜人。