茄汁鵪鶉蛋 - 茄汁鵪鶉蛋的做法,茄汁鵪鶉蛋怎麼做好吃,茄汁鵪鶉蛋的家常做法 - 京細菜譜

茄汁鵪鶉蛋

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食材

鵪鶉蛋十幾個

番茄一個

姜一片

蒜一瓣

油適量

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烹飪步驟

步驟 1/15

鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。
步驟 2/15

油鍋加熱，輕輕放入鵪鶉蛋。(怕油飛濺的話，可以開小火或關火後放鵪鶉蛋。)
步驟 3/15

鵪鶉蛋炸至表面起小疙瘩，盛在乾淨碗中備用。剩下的油不要倒掉，用來做番茄醬。(邊炸邊晃動鍋子，以免鵪鶉蛋粘住鍋子焦掉。)
步驟 4/15

番茄去皮。(可以在番茄頭上劃十字，放入開水中燙，更容易去皮。)
步驟 5/15

切丁備用。
步驟 6/15

姜蒜切碎備用。
步驟 7/15

把姜蒜末放入剛剛炸過鵪鶉蛋的油中。
步驟 8/15

煸香。
步驟 9/15

放入番茄丁翻炒。
步驟 10/15

差不多成糊狀。
步驟 11/15

加少許生抽，料酒，白醋，糖，毛裡橙葉(這個可以不加)。
步驟 12/15

湯汁稍濃後，把炸過的鵪鶉蛋放進去。
步驟 13/15

加水。
步驟 14/15

邊煮邊攪拌，讓湯汁裹在鵪鶉蛋上。
步驟 15/15

待湯汁濃稠後即可。

小貼士

可以加點番茄醬或番茄沙司，更酸甜。

釋出於 2018-11-25