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涼粉炒肉絲
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四葉草

連雲港的涼粉種類多,有豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等,爽口清香味濃。涼粉的製作各人有各人的竅門,往往秘不示人。涼粉的吃法一般有熱吃、冷吃兩種。熱吃,是把涼粉放在燒熱的平底油鍋上,略煎一下,等底部有一層焦黃的皮後取出切塊食用。冷吃,即將涼鉛直接食用。吃前,將涼粉切成塊狀,或刨成麵條狀,還有事先用漏勺漏成“娃娃魚”狀,放入清水中,待吃時取出,根據顧客的口味放佐料,如放醬油、醋、麻油、蒜泥等;喜歡吃辣的人,還可以加入一些辣椒醬,風味獨特。夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。來連雲港不嚐嚐涼粉,確是一件憾事。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆涼粉 適量
肉絲 適量
青椒 適量
適量
老抽 適量
紅椒幹 適量
食鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將綠豆涼粉切成條狀,
  • 步驟 2/4
    肉絲洗淨,青椒切塊
  • 步驟 3/4
    加入肉絲快炒後放少許老抽
  • 步驟 4/4
    把切好的涼粉塊放入
小貼士

涼粉不宜炒至時間過長,容易化掉變糊

釋出於 2018-09-23
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