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五彩炒肉絲！
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寒容白襯杉格子夢

如何既能吃得又健康又美味？大家快來試試這道“五彩炒肉絲”吧。何謂“五彩”？紅色的辣椒、青色的辣椒、綠色的芥藍頭、白色的茭白和黑色的木耳。茭白和芥藍頭都是正當季的食物，只有吃當季的食物才能平衡當季的氣候對人體造成的諸多影響。比如，初夏容易乾燥上火。而茭白和芥藍頭等食物可以滋潤降火。大自然對人類總是慷慨的，在炎熱的夏季有清涼解暑的西瓜，秋季有味甘補氣的板栗，冬天有甘甜潤燥的蘿蔔，春天則是各種各樣的豐富的春菜上市，清新的馬蘭頭、芬芳味濃的香椿、嫩如白玉的春筍....面對大自然如此慷慨的饋贈，請大家“且吃且珍惜”！

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 200克
青椒 半個
紅椒 半個
芥藍頭 1個
茭白 2個
野生黑木耳 少許
鹽 1/2茶匙
水澱粉 2湯勺
頭抽 1湯勺
白砂糖 1茶匙
重慶豆瓣醬 1湯勺
蒜頭 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬裡脊肉切絲用鹽和水澱粉抓勻醃20分鐘。芥藍頭去皮切絲、茭白切絲、青紅椒切成細圈、木耳切絲，蒜頭拍碎切粒。
  • 步驟 2/6
    將鍋中油燒熱至6成熱，放入肉絲滑炒至變色撈起。
  • 步驟 3/6
    鍋中油再次燒熱，放入豆瓣醬和蒜粒小火爆香。
  • 步驟 4/6
    倒入芥藍頭絲、茭白絲、青紅椒圈、木耳絲轉大火炒至斷生。
  • 步驟 5/6
    放入肉絲，淋入頭抽翻炒最後撒入白砂糖炒勻，就好了。
  • 步驟 6/6
    yummy！
小貼士

頭抽是黃豆經發酵後，第一次提煉出來的豉油，所以味道最為香醇濃郁。也由於每一甕發酵豉油只有一次提煉頭抽的機會，所以價錢比生抽等別的醬油要貴哈。青菜可以按自己喜歡的口味和當地應季的蔬菜任意換哈。用豆瓣醬炒肉絲特別香和下飯，家裡如果不會做豆瓣醬，四川郫縣豆瓣醬是個不錯的選擇。只是他們的豆瓣醬比較粗買回來炒之前要自己切細。

釋出於 2018-12-15
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