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彩椒肉絲蓋飯
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leaflet善良

家裡還有半個黃色彩椒，實在想不出來做什麼，於是做個炒肉絲吧。做出來顏色還真的挺漂亮，看起來很有食慾。經常外出吃簡餐，餐廳裡都會這麼做，可以做辣味，也可以做成黑胡椒味道的。搭配米飯，香噴噴。天氣太熱了，我沒有燒紫菜湯，就配個汽水了。覺得這道菜挺適合上班族的，簡單快捷。提前晚上醃製好肉絲，第二天早上起來快速炒好裝到飯盒裡。最近天氣熱，保溫飯盒足夠保溫堅持到中午的，香噴噴比外面的快餐好多了！

時間:10分鐘內
食材
肉絲 250g
青椒 半個
黃椒 半個
紅椒 半個
洋蔥 半個
油 適量
鹽 適量
澱粉 15ml
郫縣豆瓣 30ml
生抽 25ml
白糖 5g
料酒 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    裡脊肉切成肉絲，加入生抽、料酒、鹽、白糖、澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 2/12
    加入適量的油，為的是滑嫩，炒的時候不容易粘鍋。
  • 步驟 3/12
    攪拌均勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 4/12
    準備用的郫縣豆瓣，也可以換做辣椒醬。
  • 步驟 5/12
    青椒、紅椒、黃椒、洋蔥都切成絲備用。
  • 步驟 6/12
    鍋裡倒適量的底油，燒至6成熱，放入郫縣豆瓣，翻炒出紅油。
  • 步驟 7/12
    放入醃製好的肉絲。
  • 步驟 8/12
    快速劃炒均勻散開變色。
  • 步驟 9/12
    放入彩椒絲、洋蔥絲。
  • 步驟 10/12
    快速翻炒半分鐘。
  • 步驟 11/12
    提前調好水澱粉，倒入鍋裡。
  • 步驟 12/12
    快速大火翻炒均勻，不要炒的太乾，留有些湯汁即可。盛一碗米飯蓋在盤子上，澆上彩椒肉絲就可以吃啦！
小貼士

1、肉絲醃製時，加澱粉、油，都是為了使肉絲更加滑嫩。

2、我做的辣味用的郫縣的豆瓣，也可以加黑胡椒，炒出來的肉絲也非常好吃。

3、水澱粉用半小碗水，加一勺澱粉攪拌均勻即可。加水澱粉是為了勾芡，讓菜椒肉絲更爽滑，湯汁濃稠，配米飯拌飯吃。

釋出於 2020-10-29
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