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雪菜炒萵苣葉
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時間:10-30分鐘
食材
萵苣葉 適量
雪菜 適量
高湯 適量
糖 適量
香辣醬 適量
鹽 適量
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    萵苣葉挑嫩葉洗淨，瀝水。
  • 步驟 2/7
    雪菜準備好。
  • 步驟 3/7
    鍋中水燒開，加少許鹽，滴幾滴色拉油，放萵苣葉焯水。（這樣能保持萵苣葉碧綠）
  • 步驟 4/7
    葉子變軟關火（半分鐘左右），取出，用手稍擠下水，切細，繼續瀝水。
  • 步驟 5/7
    坐鍋熱油，放一大勺香辣醬，炒勻。
  • 步驟 6/7
    雪菜入鍋炒，旁邊鍋中正好在煮肉湯，加了二勺肉湯，加糖翻炒均勻關火。
  • 步驟 7/7
    切好的萵苣葉入鍋，翻炒均勻，出鍋。
小貼士

1、萵苣葉焯水時水中加鹽和油，是為了保持葉子碧綠。事先焯水，可以去除苦味。

2、萵苣葉事先焯過水，已經熟了，最後就著熱鍋只要拌炒一下，不用另開火，以免炒得發黃。

3、曬乾的雪裡蕻，鹹而且幹，做時加些高湯和糖可以中和下。沒有高湯，清水也可以。

釋出於 2018-12-25
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