燻幹香蒜炒肉絲
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做小炒，有少許心得可以跟大家分享，以豬肉類的小炒為例：
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/5
豬小裡脊肉切絲，用醬油、雞精、糖、生粉抓勻後，倒入少許色拉油拌勻，醃10分鐘 -
步驟 2/5
燻幹、胡蘿蔔切象眼片，香蒜切段
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步驟 3/5
鍋內熱油，七成熱時，大火放入肉絲，迅速翻炒至肉一變色即起鍋裝盤備用
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步驟 4/5
鍋洗乾淨，重新倒油，六成熱時，下入燻乾煸炒到表面發黃，下入胡蘿蔔煸炒，下入少許鹽調味
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步驟 5/5
放入肉絲、香蒜，快速翻炒至香蒜斷生即成。
小貼士
1、醃肉時，生粉千萬不要放多，多了炒出來的菜發糊，只要動作快，生粉不放都行。
釋出於 2018-09-27
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