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香菇炒肉絲
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邪釩孜浩瘸

一道簡單的家常小炒，但營養絕對高，很適合上班族的。經常舞沒有時間煲湯時候，就炒個肉絲之類的，這樣也能滿足兒子對肉的要求哈，大家不妨也試試看

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 40g
鮮香菇 5朵
胡蘿蔔 適量
青蒜 1/3根
蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肉逆著紋理先切片，再切成細條，用鹽、胡椒粉、料酒，少許色拉油和生粉拌勻醃製15分鐘
  • 步驟 2/5
    胡蘿蔔切花片、蒜切成細片、青蒜和香菇斜刀切片
  • 步驟 3/5
    鍋內油5成熱，放入肉絲滑炒變色即可盛出
  • 步驟 4/5
    重新放油，爆香蒜片，再放入（1）中所有材料煸炒入味，加入生抽、鹽、料酒、雞粉和胡椒粉、
  • 步驟 5/5
    最後加入肉絲翻炒均勻，淋入少許香油即可
小貼士

舞語：（小竅門）

1、肉絲直接上鍋炒容易出現破碎現象，所以適當的上點槳，用溫油滑炒，從而使肉的蛋白質凝固而收縮，表面澱粉糊化而成形，這樣再煸炒時候肉絲就不容易碎了

2、炒制肉片或者肉絲如果出現粘鍋，可以把鍋移開火，待冷卻後就能輕鬆將肉絲（片）翻動了

釋出於 2022-03-12
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