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【蔓德拉的廚房】荷葉餅炒肉
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唯美的幸福振銳
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時間:1-2小時
食材
【餅料】中筋麵粉 250g夠3一4人份
100度開水 120ml
冷水 50ml
【配菜】肉絲 半湯碗
黑木耳 半把
胡蘿蔔 1根
蔥 6根
香菜 1小把
【調料】日式炒麵醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加開水後用筷子攪拌，再倒入冷水，揉成一個柔軟的麵糰。靜餳10分鐘。
  • 步驟 2/12
    分成20個約20克的小麵糰
  • 步驟 3/12
    每個麵糰壓扁
  • 步驟 4/12
    每個麵餅上刷油
  • 步驟 5/12
    再灑一層面粉
  • 步驟 6/12
    每兩個刷油麵相對，疊在一起，擀成直徑15公分的麵餅
  • 步驟 7/12
    鍋燒熱，中火將麵餅烙至出現焦點，翻面後再烙，至起泡
  • 步驟 8/12
    趁熱撕開兩層餅
  • 步驟 9/12
    每三張疊在一起再對摺，用刀切成0.5公分寬的絲
  • 步驟 10/12
    肉絲用鹽醃過，黑木發泡發後切絲，胡蘿蔔刨成絲
  • 步驟 11/12
    起油鍋，先炒肉絲至略發白，再炒黑木耳、胡蘿蔔絲、香菜梗，入荷葉餅絲，用筷子略翻炒，加入日式炒麵醬油，最後灑蔥綠段和香菜葉，起鍋。
  • 步驟 12/12
    盛盤。
釋出於 2018-09-28
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