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草苗炒年糕
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樹莓味

苜蓿小名草籽苗，民間漚肥作飼料；新梢炒食拌年糕，男女老少都愛嚼。這首詩反映了人們喜愛吃草年糕的心境，同時也喚醒人們春天的美食記憶。以草入菜，綠色又健康！

時間:10-30分鐘
食材
水磨年糕 500克
紅花草 500克
臘肉或者香腸 50克
青蒜 一棵
黃豆醬 適量
耗油 一湯匙
雞精 一湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    紅花草，又名苜蓿、紫雲英、草籽苗，生長於南方大片地區，冬種至春耕前時節，新春正是成熟期；現在已經開始收割上市。
  • 步驟 2/4
    民間有詩云：苜蓿小名草籽苗，民間漚肥作飼料；新梢炒食拌年糕，男女老少都愛嚼。說明這種小草與年糕搭配的絕佳美味，深深根植於民間。溫州地區的老百姓在新春伊始，特別喜愛吃草年糕！
  • 步驟 3/4
    炒制方法：鍋燒熱放油，下入切片的臘肉或香腸煸出香味，放入青蒜段翻炒片刻，再放入草籽苗翻炒2-3分鐘，最後放入切成條的年糕，用筷子和鏟子將草與年糕拌勻，烹入料酒、加入黃豆醬、白糖、蠔油各1湯匙，約200毫升水，攪拌一下蓋上鍋蓋，燒至沸騰立即關火，出鍋前放雞精、胡椒粉調味，裝盤。
  • 步驟 4/4
    清香滑嫩的草年糕，讓人心清氣朗，爽口鮮美！
釋出於 2018-06-28
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