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糖醋黃瓜魚
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寶貝婷仔
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時間:10-30分鐘
食材
黃瓜魚 一條
青椒 半個
紅椒 一個
蔥、姜、蒜 適量
鹽 適量
醬油 三匙
醋 四匙
糖 二匙
胡椒粉 少許
麵粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先將魚洗淨晾乾後，分別在魚背兩面劃上兩刀，再將少許鹽均勻塗抹在魚身上，醃製20分鐘。
  • 步驟 2/8
    分別將青紅椒、蔥、姜切成絲，將蒜拍碎備用。
  • 步驟 3/8
    調醬汁：醬油（三匙）+醋（四匙）+糖（二匙）+胡椒粉（少許）+鹽（一匙）+清水（適量），攪拌均勻醬汁，視個人口味可適當調整份量，想以什麼味道為主，就將其份量加多。
  • 步驟 4/8
    魚醃製好後，可用乾淨的布擦拭魚背上多餘的水，再上面輕拍些麵粉。熱鍋倒入一碗量的油。
  • 步驟 5/8
    待油溫七八成熟時，將魚放入鍋裡炸。大火炸三十秒，改為中火炸八至十分鐘。
  • 步驟 6/8
    炸至兩面金黃時，關火。將淋幹多餘油汁。
  • 步驟 7/8
    重新洗鍋，開火熱油，將蔥、姜、蒜、青紅椒依次放入，最後倒入醬汁，且順著一個方向攪拌，待沸騰起泡後關火。
  • 步驟 8/8
    將汁倒入魚上即可
小貼士

1、魚醃好後，最好擦乾魚上的多餘水，以免炸時油濺到自已燙傷。

2、炸魚前，鍋可先燒熱後用薑片抹下，再加入油燒熱，可使魚皮不掉。

3、油溫高低可用筷子來試，若有小細泡出現，則可以開始炸魚。

4、炸制過程儘量少動，以免魚散架。

5、醬汁依個人口味而調製，想甜或酸就適量加大糖或醋的量。

6、最後燒汁時，若想視覺好看，蔥要綠的話則煮的時間不宜過長。

釋出於 2018-07-29
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