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家常豆腐
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你的菠蘿醬-

昨天去超市買東西，老豆腐買一送一，我覺得蠻合算的，2.5元買了二包，一包做了家常豆腐，很開胃口的。另一包已經煎好了，準備炒素或者紅燒著吃。今天就給大家介紹一下家常豆腐的做法。

時間:30分鐘-1小時
食材
滷水豆腐 一包
裡脊肉 適量
黑木耳 十朵
幹香菇五朵蔥 一根
郫縣豆瓣 適量
生抽糖味精醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大排裡脊肉（切出一小塊，其餘的凍起來了）切成肉絲放入碗內，加少許鹽、味精、澱粉、水拌勻
  • 步驟 2/12
    滷水豆腐去包裝（表皮的膜撕掉，底部剪四個角便於倒出），橫著一切二，然後再切成薄片
  • 步驟 3/12
    黑木耳香菇用溫水泡發，黑木耳洗淨摘成小朵備用，香菇洗淨去蒂捏幹備用（我的香菇比較小，不需要切，如果大的香菇，就需要切小塊哦）
  • 步驟 4/12
    平底不粘鍋上火加熱，倒入油，油七八成熱，逐塊放入豆腐塊，中小火煎，一面大約要煎五六分鐘（不要多翻面，豆腐容易碎，因此一般五分鐘以後才去看看下面煎得怎樣了，或者從油泡上斷定，一般油泡由大到小就差不多了。另外當中的容易煎透，旁邊的不易煎透，因此中途需要前後晃動鍋子，讓油溫均勻一點）
  • 步驟 5/12
    等一面煎成黃色全部結起來之後，小心地翻面，中小火再煎另一面，大約也要五六分鐘
  • 步驟 6/12
    待兩面都煎至略帶金黃色撈出，瀝油待用
  • 步驟 7/12
    剛才煎豆腐的油倒出，餘油加入郫縣豆瓣炒勻炒香
  • 步驟 8/12
    加入肉絲煸炒至變色
  • 步驟 9/12
    加入黑木耳炒勻
  • 步驟 10/12
    加入煎好的豆腐塊，加適量水（這點水有點少，後來我又加了一些）
  • 步驟 11/12
    加生抽、糖，再加適量水，燜煮五六分鐘使其入味
  • 步驟 12/12
    加味精調味，加少量醋，收汁放上蔥盛出
小貼士

1、因為我們家不太吃辣，因此郫縣豆瓣放得比較少，如果你們家愛吃辣的話，可以多放一些哦。

2、煎豆腐的時候千萬不要經常去翻動，豆腐很容易碎的，一定要等到定型之後，才能小心地去翻面

3、煎豆腐需要耐心，我兩面總共煎了將近十五分鐘

4、裡脊肉切肉絲雖然貴一些，但比較嫩哦

5、加水燜煮五六分鐘便於味道進入豆腐中，使豆腐口感更好

6、最後我加了一點點醋，為了使味道更豐富些。

釋出於 2019-01-02
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