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醬爆土豆丁
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朱莫莫牧致洎

我是超級愛吃土豆，土豆怎麼做其實都不會難吃，但是讓原本簡單的土豆成為一道下飯菜，就這麼一道菜就能吃一大碗米飯，可想它有多下飯了。如何讓豬裡脊肉吃起來鮮嫩多汁呢，如何讓土豆綿軟香甜呢，只要這兩點掌握好，就不怕它不好吃不下飯。夏天吃也不覺得油膩，別以為土豆澱粉多是發胖的食材，其實土豆是很好的減肥食品，如果怕胖就不要吃米飯了，這道菜就這麼不配飯，我也能吃大半盤，真的非常香。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
綠辣椒 2根
小紅辣椒 2根
蔥 一根
豬裡脊肉 250g左右
甜麵醬 1大匙
黃醬 1大匙
料酒 1大匙
鹽 1/2小匙
水澱粉 1大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬裡脊肉切成小丁，放入1大匙料酒。
  • 步驟 2/11
    如圖用手反覆抓均，之後加入鹽，繼續用手反覆抓均豬肉
  • 步驟 3/11
    接著放入1大匙水澱粉，取水澱粉粘稠部分，繼續用手反覆抓均，慢慢會感覺手粘了，肉開始黏在一起，就可以了。醃製10分鐘
  • 步驟 4/11
    土豆去皮切成小丁備用
  • 步驟 5/11
    辣椒切成圈備用
  • 步驟 6/11
    鍋中放入橄欖油，油稍微多一些，油稍微熱一下，放入土豆丁煎炒土豆丁。
  • 步驟 7/11
    土豆丁煎炒到變軟，外面略微有一點點兒黃，就撈出控幹油分備用。
  • 步驟 8/11
    鍋中留些油，稍微熱一下，放入醃製好的裡脊丁，用鏟子迅速翻炒均勻，把肉炒散開。
  • 步驟 9/11
    等肉變成白色，放入辣椒圈，迅速炒均，撈出控幹油分備用。
  • 步驟 10/11
    黃醬和甜麵醬攪拌均勻，鍋中留些底油，一點兒就可以了，放入調好的醬，炒香，炒均勻。
  • 步驟 11/11
    聞到醬香已經出來了，放入之前處理好的土豆丁，裡脊丁和辣椒圈，放入蔥花，翻炒均勻，等所有食材均勻裹住醬料就可以出鍋了，最後撒上小紅辣椒圈
小貼士

1.最好選擇豬裡脊，因為豬裡脊口感更鮮嫩。豬後腿肉也可以。

2.豬裡脊肉的醃製要記住不要一次性把料酒，鹽，水澱粉都放進去，要分三次放進去，每放一次調料，都要用手抓均勻，等肉開始變得粘稠，包裹在一起，就可以了。

3.土豆要先過油一下，但不是炸，是煎炒，油不用很多，煎到土豆變軟，外表微微金黃就可以了

4.炒裡脊肉的時候要注意裡脊放入鍋中，要迅速用鏟子炒散。

5.醬我選擇黃醬和甜麵醬1:1,醬裡面已經有鹹味和甜味了，所以不用再加入其他調味料，只要翻炒均勻就可以了。

釋出於 2018-11-13
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