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西葫蘆炒花蛤
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賜憑粕老揮

大連這邊花蛤又便宜又鮮。五塊錢買了一斤，個個活。

食材
花蛤 500g
西葫蘆 250g
木耳 若干
青椒 1個
洋蔥 半個
淡醬油 適量
黑胡椒 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花蛤買回來放點鹽和香油泡半小時到一小時吐沙。
  • 步驟 2/9
    花蛤吐完沙搓洗乾淨放水裡煮。涼水下鍋，水沸後花蛤殼開啟就表示熟了。煮的時候可以看著，挺有意思的，水一沸花蛤就一個個的開殼了。砰砰砰的響，這響聲就是“鮮”啊
  • 步驟 3/9
    撈出稍微放涼就可以剝花蛤肉了。這花蛤特別好，沒有一個死的，而且個個肥美
  • 步驟 4/9
    煮花蛤的水不要倒掉，放涼後放冰箱，做湯或者煮麵都不錯，很鮮。
  • 步驟 5/9
    西葫蘆切的稍微厚一點，像這樣差不多一指寬，吃起來口感好。
  • 步驟 6/9
    切好所有的材料，可以開始準備炒了。
  • 步驟 7/9
    鍋裡放少許油，油熱後西葫蘆稍微煎一下，煎到兩面發黃就可以了。這個菜建議用不粘鍋做，這樣很少的油就可以把西葫蘆煎好。
  • 步驟 8/9
    西葫蘆煎好後依次放入洋蔥、木耳、青椒、花蛤肉進行煸炒。洋蔥可以炒一會，這樣甜味釋放的更多。青椒稍微一炒就可以，脆脆的口感更好。出鍋前噴上一些淡醬油就可以了。這道菜不需要加鹽了，因為花蛤和醬油都是鹹的。
  • 步驟 9/9
    裝盤，撒上一些黑胡椒碎就可以了。這道菜鮮中帶點甜，甜的味道主要來自西葫蘆和洋蔥。
小貼士

現在市場上賣的花蛤都沒什麼沙子，在商販那已經吐沙吐的差不多了。不放心的話，買回來放點鹽和香油泡半小時到一小時吐沙。

釋出於 2018-11-18
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