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香辣青蛾
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令狐沖automate

寧夏來的小妹兒休年假來成都耍。昨晚帶她去凱德天府的烤匠吃了一頓。印象最深刻的就是那道香辣花蛤，麻辣鮮香，回味無窮。昨天把這道菜裡的所有配料理在心裡，今天一一對應去超市買了回來。

時間:10-30分鐘
食材
青蛾 2斤
洋蔥 一個
二荊條 10根
青、紅花椒 各一兩
蒜 適量
姜 少許
泡椒 10根
豆瓣醬 適量
香辣醬 適量
幹辣椒 3兩
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    青蛾買回家，先用鹽水浸泡半個小時，期間每隔十分鐘換一次鹽水。半小時後將青蛾放入開水中煮兩分鐘。當青蛾都開口即關火。這樣可以清除青蛾內部的沙子。撈起再用清水清洗兩次控水備用。
  • 步驟 2/3
    幹辣椒剪成小段。姜，蒜切碎。洋蔥切絲。泡椒切小段。二荊條切絲。
  • 步驟 3/3
    鍋中放入適量的油燒辣後放入姜，蒜，青，紅花椒爆香，再加入青椒，泡椒爆香。再降事先調好的香辣醬和豆瓣醬的二合一調料放入鍋中（香辣醬就是超市裡袋裝的麻辣香鍋的調料）炒香，再放入青蛾和洋蔥翻炒均勻。最後放入適量白糖，鹽，雞精翻炒均勻，起鍋。那味道真是絕了，每個人都吃得欲罷不能，比起前一天的，青出於藍而勝於藍。
釋出於 2018-11-09
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