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家常菜頭
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罕青蔥歲月
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時間:10分鐘內
食材
去皮青菜頭 600g
豆瓣醬 適量
花椒麵 適量
老抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    先將青菜頭切成片用清水洗淨瀝乾水分備用，
  • 步驟 2/3
    炒鍋燒熱倒入適量的菜籽油加熱至五六成，放入豆瓣醬炒香，然後在放入青菜頭一起翻炒均勻至菜頭微熟放入適量老抽上色，加入少量清水燒，
  • 步驟 3/3
    待菜頭煮熟後放入適量花椒麵，適量味精調味均勻待一分鐘後鍋內汁水收幹更入味即可起鍋裝盤！
小貼士

炒菜頭最好用菜籽油炒更香醇，炒鍋必須要事先預熱好，菜籽油也要等生油氣味散去才放豆瓣醬，還有就是豆瓣醬一定要炒酥炒香才下菜頭不然豆瓣醬仍然是生豆瓣味從而影響口感！有紅油可以適量放點可使顏色更好看！

釋出於 2018-06-26
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