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時蔬炸醬
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昕之Daa

女兒去大隊幹部培訓了，就剩下我們倆在家，不知道還吃什麼了，稍微多燒一點就吃不完浪費。想念起上班時叫的外賣炸醬麵，想想就自己做吧！查了好多炸醬麵呢菜譜，都要幹黃醬甜麵醬什麼的，還要炒醬，裡面幾乎沒有蔬菜，個人不太喜歡。還是自己發明一個時蔬炸醬麵吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
肉 半斤
洋蔥 1個
胡蘿蔔 1根
土豆 1
青椒 1個
茴香，桂皮，八角，幹辣椒，芝麻，花椒 適量
蔥段，蒜末，薑末 適量
料酒，豆瓣醬，麻辣鮮，生抽，老抽 適量
糖，雞精 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有蔬菜切成丁，香料芝麻放一起備用。土豆要防止氧化，可以浸在水裡！
  • 步驟 2/10
    肉切成條，放入花椒和料酒，用絞肉機絞成肉泥！備用！我家裡人不吃肥肉，所以用的是純精肉，喜歡肥點可以用五花肉。
  • 步驟 3/10
    蔥段薑末蒜末備用。
  • 步驟 4/10
    坐鍋燒熱油，蔥段薑末蒜末先下鍋炒出香味，放入肉末，倒入料酒，翻炒至白色。出鍋備用。
  • 步驟 5/10
    再次坐鍋燒熱油，先把洋蔥翻炒出香味。
  • 步驟 6/10
    再倒入事先抄好水的其他時蔬，和洋蔥一起翻炒！
  • 步驟 7/10
    倒入已經翻炒過的肉末，放豆瓣醬兩大勺、麻辣鮮一勺，糖四小勺，生抽少許，炒一會兒倒入老抽一起翻炒，看入色差不多了放適量水，倒入茴香八角桂皮幹辣椒芝麻等香料，拌勻，大火煮到沸騰，關小火，蓋鍋蓋慢慢熬煮。
  • 步驟 8/10
    熬煮的過程中記得不時地揭蓋翻拌一下，免得糊鍋，味道也均勻。一直煮，土豆軟爛就快好了。
  • 步驟 9/10
    出鍋前倒入水澱粉，少量雞精，翻拌均勻，
  • 步驟 10/10
    再次沸騰時關火，盛入大盆子，放涼之後拌麵吃、蘸饅頭吃都可以。
小貼士

1.時蔬先抄水，容易煮爛！2.出鍋前加少量水澱粉，口感更好。3.加入花椒茴香等香料，香味更吸引人。

釋出於 2018-10-25
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