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三色燒土豆
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establish迷戀

這是公公隨便做的一道菜，當時用的豬肉，程式媛覺得這麼隨便燒還挺好吃的，雖然由於土豆燒軟了看起來黏糊糊~其實就是很家常的一道燒菜，沒什麼名字沒什麼固定啊所謂正宗的做法。今天用午餐肉燒了一道，其實豬肉、火腿、臘腸什麼的都無所謂，主要就是帶入些許肉的香味。另外加入少許香菇提鮮，這晚飯吃得好香啊

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
青豆 適量
午餐肉 半盒
香菇 4朵
生抽 1小勺
老抽 1大勺
蠔油 1小勺
糖 1小勺
雞精 少量
清水 適量
大蒜 1瓣
蔥白 1根
香醋 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    香菇泡發，泡過的水留著半碗。各種食材切丁
  • 步驟 2/5
    鍋燒熱，放1大勺植物油，下蔥蒜煸炒出香味後，下土豆丁翻炒2分鐘左右，至土豆表面略微發黃
  • 步驟 3/5
    加入胡蘿蔔、青豆、香菇、午餐肉，大火翻炒片刻順序我覺得不那麼重要，只要土豆先下了煸炒好就可以
  • 步驟 4/5
    加生抽、老抽、蠔油（可選）、糖、雞精，加入半碗香菇水，炒勻，然後加入適量清水，不需要沒過所有食材，差不多就可以。大火燒開後轉中火，燒10-15分鐘（基於你有多少食材和自家火候）
  • 步驟 5/5
    燒到土豆丁熟了，轉回大火收汁。土豆自己會形成天然勾芡~出鍋前，1/4小勺（兩三滴）香醋沿著鍋邊加入，翻炒幾下即可出鍋
小貼士

1. 豬肉、火腿、臘腸什麼的都無所謂，主要就是帶入些許肉的香味。當然，不加肉全素也沒問題噠

2. 泡香菇的水一般會有一點鹹味（香菇自帶的），午餐肉/火腿也有鹹味，所以我不建議加鹽，生抽也要很小心地加。老抽的量，看自己喜歡顏色深淺，我就是覺得深一點更像“燒”菜。重口味者加鹽請自便~。~

3. 醋和糖都是提鮮用的，要少量

4. 最後收汁建議別收過了，我是留了不少黏糊糊的土豆汁的哈

釋出於 2018-10-23
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