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豬肚菇炒雞片
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灸啞謊祭繳

這段時間溫度高居不下， 昨天在家裡跳了一節操， 毫不誇張的說這汗都可以用臉盆接了。不過“冬練三九，夏練三伏”恐怕就是這個意思，運動貴在堅持。

食材
豬肚菇 200克
雞脯肉 100克
黃瓜 1根
黑木耳 適量
小蔥 適量
澱粉 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    在雞片中加入適量的鹽、料酒、澱粉和適量的油， 攪拌均勻醃製一下；
  • 步驟 3/9
    準備一碗水澱粉汁： 鹽、澱粉、 胡椒粉和適量的水；
  • 步驟 4/9
    燒熱鍋， 放入適量的油， 加入雞片翻炒；
  • 步驟 5/9
    雞片翻炒變色後下入豬肚菇一起翻炒；
  • 步驟 6/9
    豬肚菇翻炒得微微發軟後加入黑木耳和黃瓜片；
  • 步驟 7/9
    翻炒一下後加入準備好的碗汁；
  • 步驟 8/9
    煮開後大火收汁到合適程度， 關火撒些蔥花：
  • 步驟 9/9
    盛入碗中。
小貼士

1.提前用鹽、澱粉、料酒等醃製雞肉片；這時加入點油能使得肉更嫩滑，口感好些；

2. 燒熱鍋，加入適量的油，煸炒雞肉片；待翻炒變色後下入豬肚菇一起翻炒，因為清洗豬肚菇時會帶有水分，如果不夠，可以適量的加點水；

3. 豬肚菇炒軟後下入黃瓜片和黑木耳，這兩樣食材都很容易熟，所以翻炒兩下後就可以加入準備好的水澱粉汁勾芡；

4. 待芡汁收到合適的濃稠程度後， 關火， 撒些小蔥。

釋出於 2018-10-24
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