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絲瓜炒豬肚菇
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久醉繞心絃裔

這道“絲瓜炒豬肚菇”做法很簡單,先爆香姜蒜末,然後加不易熟的豬肚菇放入裡面去翻炒, 再加入醃製過的絲瓜進去翻炒,加入點高湯或者水煮熟後即可盛出。不過想要炒出來的絲瓜翠綠,還是有竅門的,因為絲瓜去皮與空氣接觸氧化易變黑,所以要想絲瓜不發黑,首先是去皮後迅速加鹽醃製一下;其次就是加水煮不要時間過長,一分鐘左右就可撈出,經過這樣的處理,端上桌就可以看到絲瓜翠綠的模樣了。

時間:10-30分鐘
食材
豬肚菇 250克
絲瓜 1根
姜蒜末 1小蝶
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好原材料,絲瓜切成滾刀塊後加入少許鹽醃一下;
  • 步驟 2/7
    熱鍋涼油, 放入姜蒜末進去爆香;
  • 步驟 3/7
    放入豬肚菇進去煸炒;
  • 步驟 4/7
    煸炒豬肚菇微微發軟時放入絲瓜進去翻炒;
  • 步驟 5/7
    加入適量的高湯或者水,煮上一分鐘;
  • 步驟 6/7
    加入適量的鹽調味即可盛入盤中,表面撒上小蔥末。
  • 步驟 7/7
    端上桌了。
小貼士

1. 絲瓜加入少許鹽醃製一下; 2. 按照易熟程度, 先加入豬肚菇進去炒, 再放入絲瓜進去炒; 3. 加入適量的高湯或者水將它煮上一分鐘,最後放入適量的鹽調味即可。

釋出於 2018-07-17
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