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你家的蛋炒飯 雞蛋怎麼放?
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親遊謝暈冉

小時候最愛吃的就是醬油蛋炒飯，而且一定是要自己炒的，那時候每逢出去吃，儘管點的炒飯裡有青菜有叉燒，還是覺得:好吃不過家裡的蛋炒飯。問題出在哪裡?小時候沒發現，慢慢長大了，才知道關鍵！飯事先冷藏，圖個爽快直接淋入蛋漿的炒飯，別有一番風味！配上前幾天優食匯買來的韓式泡菜，自家辣椒醬來一發，酸酸辣辣好滋味！

時間:10-30分鐘
食材
冷飯 2碗（4兩）
火腿 半碗
韓式泡菜（優食匯） 150g
雞蛋 2個
蔥花 適量
鹽 2.5g
醬油 3勺
油 適量
辣椒醬 1勺
料酒 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    ①米飯事先放冰箱凍一晚，成冷飯。②火腿、泡菜切碎③雞蛋打散加入2.5g鹽④蔥段洗淨切碎花
  • 步驟 2/10
    熱鍋下油
  • 步驟 3/10
    放入火腿爆炒出香味
  • 步驟 4/10
    放泡菜繼續翻炒
  • 步驟 5/10
    一勺辣椒醬（平時吃飯的調羹）拌勻炒香，倒入半勺料酒料酒可中和泡菜的一些酸味，讓炒飯的口味偏鹹香
  • 步驟 6/10
    放入冷飯炒散，事先凍過的米飯很好炒，而且成品不會幹。關鍵來啦！雞蛋漿直接淋入
  • 步驟 7/10
    用鏟大散，儘可能得讓每粒飯都沾上蛋液
  • 步驟 8/10
    雞蛋凝固成型，沾在飯上變幹。第二個關鍵:熄火，即可淋入醬油，用餘熱繼續翻炒，撒上蔥花
  • 步驟 9/10
    嗯 好吃不過蛋炒飯！
  • 步驟 10/10
    小資一下！營養搭配要均衡。
小貼士

辣椒醬1勺的分量只是微辣，相信大家都能接受，如果大家不愛放醬油，可以在蛋漿裡對加一些鹽就可以了！飯一定要事先凍過，這樣的飯不容易沾，不需要加太多油，就可以吵的很好！

釋出於 2019-01-11
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