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臺式瓜子肉飯
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provision悄悄
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時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500克
脆醬瓜 100克
蒜 適量
醬瓜汁 適量
老抽 適量
米酒 適量
冰糖 適量
金瀾醬油/生抽 適量
胡椒粉 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    帶皮五花肉500克洗淨。
  • 步驟 2/12
    切成0.5cm見方的連皮肉丁。
  • 步驟 3/12
    脆醬瓜100克切成小丁。
  • 步驟 4/12
    炒鍋加熱，倒入少量食用油，放入五花肉丁。
  • 步驟 5/12
    用中火炒至五花肉變白出油後撈出備用。
  • 步驟 6/12
    另起鍋，燒熱後加入少許食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒。
  • 步驟 7/12
    鍋中加入米酒、老抽、金瀾醬油/生抽、醬瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味。
  • 步驟 8/12
    再倒入熱水，沒過肉丁大概約3釐米左右，大火燒開。
  • 步驟 9/12
    加入醬瓜丁。
  • 步驟 10/12
    放入冰糖煮至融化。
  • 步驟 11/12
    將這一鍋肉和肉湯一起倒入砂鍋中，小火燜煮30分鐘左右，煮至汁濃肉軟。
  • 步驟 12/12
    提前燜一鍋米飯，做成蓋澆飯即可。
小貼士

切成肉丁煸出油放好調料快翻炒掌握時間小火燜

釋出於 2018-12-21
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