網傳瓜子會吸收土壤中的鉛、鎘、鎳等重金屬，吃瓜子還會消耗大量的膽鹼，使人體脂肪代謝發生障礙，導致肝臟集聚大量脂肪。從目前的研究結果來看，向日葵並不是最容易吸收重金屬的，如果土壤本身已被重金屬汙染，不會只是瓜子不能吃了，任何生長在其上的植物都會“帶毒”。中醫食療專家說，如果吃太多的瓜子的確會加重肝臟負擔，但是一般不會有人把瓜子當飯吃，所以吃瓜子吃成脂肪肝的可能性是比較小的。但專家提醒市民，如果瓜子在食用時嚐到苦味、黴味，一定要立即吐掉，並漱口，這樣子的瓜子多半會含有致癌物。

其實葵花籽富含不飽和脂肪酸、蛋白質、鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素，維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素E、維生素P的含量也很高。適量食用還是有益健康的。

加入了甘草做的葵瓜子，甘草對脾的作用是很好的，甘草對女性朋友們來說是很好的，可以緩解女性朋友們的痛經的現象，對胃腸、腹痛疼痛都有緩解的作用。