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韭黃龍俐魚柳
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粗絲馱貪磕

一般深海魚都是打撈起來馬上冰凍的保鮮，市場上深海魚基本都是冷凍後出售， 讓我們這些愛吃魚的人對這種魚是又愛又"恨"， 到底我們是在吃魚還是吃冰呢? 今天逛超市又忍不住跑去買, 哈哈， 不過魚吃多了聰明, 這讓我想做個小小的調查，變成一個“明明白白”的消費者。

食材
龍俐魚柳 200克
韭黃 200克
蛋清 1個
薑絲 適量
大蔥絲 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將解凍後的龍俐魚柳切成細絲，加入鹽，白胡椒， 生粉和半個蛋清醃製；
  • 步驟 2/9
    將加好調料的魚柳用手抓勻上漿， 醃製十分鐘；
  • 步驟 3/9
    在鍋中放入適量油， 油燒至四， 五成熱的時候， 將醃好的魚肉下入， 馬上用筷子攪拌開；
  • 步驟 4/9
    滑炒定型後， 倒出， 瀝乾油；
  • 步驟 5/9
    在鍋中燒少許油， 加入薑絲和大蔥絲翻炒；
  • 步驟 6/9
    翻炒出香味後加入韭黃翻炒， 翻炒一下後加入一點鹽調味；
  • 步驟 7/9
    韭黃翻炒到剛軟的時候就下入剛滑好的龍俐魚柳， 翻炒；
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻；
  • 步驟 9/9
    裝好層盤。
小貼士

這是道快炒菜，注意不要把韭黃炒的太老或魚肉炒斷了。其實本來我為了少油想用水滑魚柳，但是龍俐魚柳冷凍化後魚肉不結實，所以臨時改用油滑好定型。

釋出於 2018-09-11
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