韭黃龍俐魚柳
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羽逸之光糜
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烹飪步驟
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步驟 1/8
將解凍後的龍俐魚柳切成細絲，加入鹽，白胡椒，生粉和半個蛋清醃製 -
步驟 2/8
將加好調料的魚柳用手抓勻上漿，醃製十分鐘
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步驟 3/8
在鍋中放入適量油，油燒至四，五成熱的時候，將醃好的魚肉下入，馬上用筷子攪拌開
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步驟 4/8
滑炒定型後，倒出，瀝乾油
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步驟 5/8
在鍋中燒少許油，加入薑絲和大蔥絲翻炒
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步驟 6/8
翻炒出香味後加入韭黃翻炒，翻炒一下後加入一點鹽調味
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步驟 7/8
韭黃翻炒到剛軟的時候就下入剛滑好的龍俐魚柳，翻炒
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步驟 8/8
翻炒後成盤
小貼士
這是道快炒菜，注意不要把韭黃炒的太老或魚肉炒斷了。其實本來我為了少油想用水滑魚柳，但是龍俐魚柳冷凍化後魚肉不結實，所以臨時改用油滑好定型。
釋出於 2018-06-15
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