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韭黃龍俐魚柳
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羽逸之光糜
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食材
龍俐魚柳
適量
韭黃
適量
蛋清
適量
薑絲
適量
大蔥絲
適量
烹飪步驟
步驟 1/8
將解凍後的龍俐魚柳切成細絲,加入鹽,白胡椒,生粉和半個蛋清醃製
步驟 2/8
將加好調料的魚柳用手抓勻上漿,醃製十分鐘
步驟 3/8
在鍋中放入適量油,油燒至四,五成熱的時候,將醃好的魚肉下入,馬上用筷子攪拌開
步驟 4/8
滑炒定型後,倒出,瀝乾油
步驟 5/8
在鍋中燒少許油,加入薑絲和大蔥絲翻炒
步驟 6/8
翻炒出香味後加入韭黃翻炒,翻炒一下後加入一點鹽調味
步驟 7/8
韭黃翻炒到剛軟的時候就下入剛滑好的龍俐魚柳,翻炒
步驟 8/8
翻炒後成盤
小貼士
這是道快炒菜,注意不要把韭黃炒的太老或魚肉炒斷了。其實本來我為了少油想用水滑魚柳,但是龍俐魚柳冷凍化後魚肉不結實,所以臨時改用油滑好定型。
釋出於 2018-06-15
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