塔香蒜頭雞肝 - 塔香蒜頭雞肝的做法,塔香蒜頭雞肝怎麼做好吃,塔香蒜頭雞肝的家常做法 - 京細菜譜

塔香蒜頭雞肝

5.8萬熱度 84 收藏

brace留鬍子

關注

遇見雞心的時候雞肝也在，順手一起拿下。想當初還在家的時候，只要老爸煮飯有雞，雞心和雞肝總是沒出鍋就先進了我的肚子，一轉眼已經一年沒回家了。。。

食材

雞肝 1盒

蒜頭 6瓣

九層塔（羅勒）葉片適量

花椒少許

豆豉少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

雞肝剪取油脂'和一些附著的白色膜。用剪刀剪成麻將牌大小的塊狀。撒上一大匙鹽揉搓一下，再用清水沖洗乾淨，濾幹備用。
步驟 2/13

用料酒浸泡豆豉備用。
步驟 3/13

幹辣椒切段，蒜頭去皮整顆備用。
步驟 4/13

花椒和幹辣椒一起下油鍋煸香煉油。
步驟 5/13

小火煸炒等到辣椒變褐色後撩出花椒和辣椒丟掉。
步驟 6/13

下蒜頭。
步驟 7/13

把鍋45度角向前傾斜，小火讓蒜頭浸泡在油裡炸至金黃色。
步驟 8/13

用鍋鏟將蒜頭略微翻動一下，確保蒜頭炸透出蒜香。
步驟 9/13

大火下雞肝翻炒2分鐘。（會翻鍋就最好，用鏟子雞肝容易爛。）
步驟 10/13

倒入豆豉和料酒。
步驟 11/13

淋上生抽，撒上一匙糖，加蓋大火悶煮3分鐘。
步驟 12/13

收幹汁後就熄火加入九層塔葉拌炒一下。
步驟 13/13

完成。

釋出於 2018-09-06