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雪菜豆瓣酥
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pantry愛遲到

蠶豆終於老了，終於可以剝豆瓣做這道菜了。喝粥的清口小菜，美味～

時間:10-30分鐘
食材
蠶豆 250g
雪菜 1包
鹽 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蠶豆剝好豆瓣備用。
  • 步驟 2/7
    不放心菜場裡那種醃在桶裡的鹹菜，就買了超市裡現成雪菜，切都不用切，我到底是有多懶…（如果買的是菜場裡的鹹菜，要把鹽浸泡到淡一點，清洗乾淨，攪幹才能切粒。）
  • 步驟 3/7
    起油鍋，翻炒一下豆瓣，盛出備用。
  • 步驟 4/7
    放一點點油，再炒一下雪菜。
  • 步驟 5/7
    倒入豆瓣輕輕翻炒均勻。
  • 步驟 6/7
    加水，蓋上蓋子，為了把雪菜的鹹味煮出來，讓豆瓣吸收雪菜的鹹味。
  • 步驟 7/7
    此時豆瓣已經很酥爛了，翻炒的時候要輕輕的，弄碎了豆瓣就不好看了。嘗一下味道，加鹽加糖調味。水分收幹就做好了。
小貼士

豆瓣和雪菜放一起後，翻炒要小心，太用力豆瓣會碎，不美觀。

釋出於 2018-07-15
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