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爆炒雞頭菜
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吃五花肉了嗎

雞頭菜，學名芡，生水澤中，葉大如荷，皺而有刺，其莖梗之嫩者，人採以為菜茹。那天然野生的芡莖，是經常下飯的一道菜，最推崇的吃法是爆炒。爆炒出來的雞頭菜保持了野菜的營養和獨特味道，色澤清亮，脆、綿、爽口，鮮美無比，此菜能止煩渴，除虛熱，多吃無妨哦！

時間:10分鐘內
食材
雞頭菜 適量
乾紅椒 適量
鮮紅椒 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    將買回來的雞頭菜（這就是雞頭菜的面目）撕去外面的這層皮洗淨切滾刀塊捏扁，放入適量的鹽抓勻醃製十分鐘，蔥薑切片，幹辣椒和鮮紅椒切碎；旺火多油，入蔥姜煸炒，雞頭菜瀝乾（醃製過的雞頭菜會出水分，所以在爆炒時要瀝乾水分），放入雞精和少許鹽（少量即可，因為醃製時已經放了鹽了。也可以不放）快速翻炒出鍋。（注意不要蓋鍋鍋蓋，以免雞頭菜燜出水）
  • 步驟 2/2
    成品圖
釋出於 2018-12-11
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