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豬脆骨燜芋頭
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嬌柔composite

挑選芋頭也有講究的，大小適中，體型均勻，個頭結實、根鬚較少，切開後肉質細白，這樣的芋頭較為新鮮，如有斑點乾枯硬化的則不要購買，挑選芋頭時也可以比比重量：同種芋頭裡重量較輕的大多肉質粉糯，適宜購買。重的大多會有生水的現象，怎麼煮都不會好吃的那種，最好不要購買。。。會烹調也要懂得一點挑選食材的小竅門很重要，一道菜的出品好與壞與這幾關息息相關~~

時間:10-30分鐘
食材
豬脆骨 100克
芋頭 500克
蒜瓣 2個
胡蘿蔔 少許
鹽 適量
油 適量
箐選醬油 2湯匙
雞粉 少許
蠔油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    芋頭去皮洗淨，蒜瓣去皮切厚片。
  • 步驟 2/14
    芋頭切成厚塊。
  • 步驟 3/14
    熱鍋倒油，下蒜片爆香。
  • 步驟 4/14
    下脆骨爆炒片刻。
  • 步驟 5/14
    煎炒至兩面焦黃。
  • 步驟 6/14
    下芋頭同炒片刻。
  • 步驟 7/14
    倒入蠔油。
  • 步驟 8/14
    加入箐選醬油。
  • 步驟 9/14
    調入鹽、雞粉翻炒均勻。
  • 步驟 10/14
    加入1碗清水。
  • 步驟 11/14
    拌勻，調大火。
  • 步驟 12/14
    遮上鍋蓋燜煮20分鐘左右。湯汁汁收幹。
  • 步驟 13/14
    胡蘿蔔焯一下水，再加入鍋中，翻炒均勻即可。
  • 步驟 14/14
    裝盆，開吃~
小貼士

炒過後再加水燜煮20分鐘左右，這樣芋頭粉糯，脆骨也粘上芋頭的甘香。

釋出於 2019-03-07
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