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小鈺版鍋包肉
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若雲屎太濃

我很喜歡吃鍋包肉，很想自己做給父母吃，今天自己看了很多影片，很多做法教程，自己終於學會了，而且可以仔細的教給大家，希望對你們有幫助，能做給你心愛的人哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
裡脊肉 十塊
胡蘿蔔 半個
白糖 三勺
蔥 8個
薑絲 8個
澱粉 4-5勺
大蒜 4瓣
香菜 看個人喜好
醋精 酌量
料酒 酌量
鹹鹽 酌量
十三香 酌量
雞精 酌量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先把澱粉用水泡上，澱粉不要太多，會很硬，也不要像牛奶一樣水，要弄成黏糊狀哦
  • 步驟 2/13
    肉我直接切完了忘記拍照了，肉片要切的比硬幣厚一點，不要太厚，這樣不容易熟，也不要太薄，這樣容易碎！還有哦，把肉放在一個碗裡，1,裡面放一勺鹽，2,裡面放兩勺雞精，3，裡面放半勺料酒4，放一個蛋清，5，用手慢慢的攪拌，把料攪拌開。
  • 步驟 3/13
    左面是肉，右面是幹著的澱粉，下面是泡著的澱粉
  • 步驟 4/13
    把肉放在沒有水分的澱粉裡，這樣炸出來的肉會酥脆
  • 步驟 5/13
    全部都沾上沒有水分的澱粉
  • 步驟 6/13
    用水泡著的澱粉裡，放一點油，然後用筷子攪拌開
  • 步驟 7/13
    把鍋裡放好油，開火，油不要過熱，把肉放在用水和油攪拌後的澱粉裡，沾滿澱粉，放進鍋，建議邊用肉沾滿澱粉邊炸
  • 步驟 8/13
    放進鍋裡炸
  • 步驟 9/13
    炸第一遍的鍋包肉，是白色的，現在把火調大後，再把肉放進去炸第二遍
  • 步驟 10/13
    炸第二遍後，呈黃色，這個時候會很酥脆，如果沾著鹽吃就是另一道回民菜啦
  • 步驟 11/13
    然後鍋刷乾淨，鍋裡放一小碗水，放一些糖，等待糖已經化開並且稍微粘稠了，再放半勺醋，如果醋放多了糖味就會沒有而且會很酸，如果醋放少了又會很膩。放完醋後放一小勺鹽，再放一勺味精
  • 步驟 12/13
    等湯都化開了，並且粘稠了，就把蒜，蔥，姜，胡蘿蔔絲，香菜，放在鍋裡攪拌
  • 步驟 13/13
    把肉放在鍋裡，水不要太多，不然鍋包肉就不脆了，變成了肉段
釋出於 2019-01-11
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