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憶江南之香濃的馬蘭頭
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上個週六,老天簡直瘋了,氣溫飈到30度,創60年來同期的新高。春天就這麼被提前了,雖然週日冷空氣來襲,但是今年的春天來的早了,比往年都要早好多啊。 週六氣溫高,只要穿件襯衫即可,去了公園,好男兒看到了公園的小河裡有很多小蝌蚪,那個開心啊,還捉了幾隻回家養在金魚缸裡。我說,可別過些天,家裡青蛙蛤蟆都跳出來了!Vincent和Cutelady驚訝又害怕地說,真的啊?這兩個人給蝌蚪餵養的居然是米飯!可別說,蝌蚪圍著飯粒“吃”個不停。Vincent這幾天把注意力從他養的小烏龜轉移到了蝌蚪上,是不是這回要研究小蝌蚪了呢!

食材
馬蘭頭 適量
橄欖油   適量
辣椒  適量
蒜泥   適量
鹽   適量
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    馬蘭頭買來後挑撿出裡面的黃葉,雜草,剪去老根;
  • 步驟 2/9
    用水多次沖洗馬蘭頭;
  • 步驟 3/9
    鍋裡把水煮開後放入馬蘭頭,10秒左右即可拿出;
  • 步驟 4/9
    馬上衝洗馬蘭頭讓其降溫,或者放入冰水裡迅速降溫;
  • 步驟 5/9
    把馬蘭頭擰乾水分後弄成一個小球,切碎,吃不完的就可以冷凍儲存好久;
  • 步驟 6/9
    熱鍋後多加入點橄欖油;
  • 步驟 7/9
    加入幹辣椒和蒜泥,小火煸炒幾下;
  • 步驟 8/9
    加入切碎的馬蘭頭大火翻炒幾下;
  • 步驟 9/9
    快速放入鹽,淋上香油即可出鍋。
小貼士

1.馬蘭頭焯水一來去除點口味,二來焯水後口感更好,吃起來更滑嫩;

2.焯水時間千萬不可太長,水開,放入馬蘭頭,馬蘭頭萎縮後即可拿出,要用涼水衝一下,因為不衝的話,馬蘭頭裡的溫度還是很高,會變的更熟,味道就會打折扣;

3.焯水後的馬蘭頭切碎即可拿來涼拌或者爆炒,記得多放點油,一般單獨炒就很好吃了,還有一種經典的搭配就是放點香乾丁,辣椒隨口味,可以不放。

4.在這個季節大家可以多買寫馬蘭頭,焯水後擰乾水分弄成小球,裝入保鮮袋,放入冰箱冷凍可以儲存至少3各月。

釋出於 2018-08-11
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