jxcaipu logo
彭氏炒仔雞
5萬 熱度 46 收藏
鄭誰予琴亂

辣媽功夫自創，因為老公喜歡吃

食材
嫩土雞 一隻
土豆 3個
黑木耳 若干
花生豌豆米 各若干
姜 若干看圖片
蒜泥 適量
紅幹辣椒 適量
八角 適量
丁香 適量
青辣椒 適量
油 適量
鹽 適量
醋 適量
糖 適量
耗油 適量
老抽 適量
料酒 適量
味精 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    一小碗花生和豌豆用油先炒好炒香備著，油可以多放，用剩油來做菜更香！
  • 步驟 2/8
    把大料準備好，份量就這麼多
  • 步驟 3/8
    土豆辣椒木耳也準備好，切大塊，木耳要空幹水分，不然會很炸！
  • 步驟 4/8
    再就是新鮮小仔雞處理好
  • 步驟 5/8
    用炸過花生的剩油把大料炒香裝盤備用，還是用這油炒雞
  • 步驟 6/8
    把雞放進去鍋微炒一下，下鍋之前的雞一定要幹不能水水的，用廚房紙吸乾水分，這樣炒出來的外焦內嫩，很香！把大料再方一起炒
  • 步驟 7/8
    放調料，先放點香醋，料酒，生抽，再放鹽，耗油老抽，再放點新鮮辣辣椒，不要放水悶，鍋裡有點水熬幹，不要蓋蓋！敞著燒，也不要總拌炒它，當然忘說把土豆木耳辣椒的全部倒進去！
  • 步驟 8/8
    最後加老抽糖，味精，把雜碎花生米加進去微炒出鍋，這個適合乾鍋吃，邊燒邊吃，越炒越好吃！
小貼士

一定要加炸好的花生米和豌豆米，豌豆可以用幹黃豆代替，炒出來才香！整個過程不加水悶，所以一定要嫩仔雞！

釋出於 2018-10-19
84
相關菜譜
寫評論