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臘魚燒筍
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pest老發呆

平時我做臘魚喜歡就很隨意的撕成塊，然後一蒸，吃起來能保持原味， 很好吃。 但偶爾也會將魚和其他材料一起燒著吃， 這樣不僅能去除部分鹹味， 而且使得輔材帶有鹹魚的獨特的香味， 吃起來更讓人回味。

時間:10-30分鐘
食材
臘魚 150克
筍 150克
五花肉 100克
姜 適量
生抽 適量
蔥 適量
料酒 適量
糖 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將鍋燒熱， 倒入適量的油，油熱後下鍋煸炒姜和蒜末；
  • 步驟 2/7
    煸炒出香味後下入五花肉片翻炒；
  • 步驟 3/7
    當五花肉煸炒出油後下入準備好的臘魚片；
  • 步驟 4/7
    將臘魚微微煎一下後， 加入切好的筍片， 一起翻炒；
  • 步驟 5/7
    翻炒幾下後加入適量的生抽， 料酒和糖調味， 再加入適量的水蓋上鍋蓋燒；
  • 步驟 6/7
    燒至五分鐘後， 揭開蓋， 大火收汁， 剩餘少量汁時加入青蒜；
  • 步驟 7/7
    再翻炒幾下， 出鍋裝盤。
小貼士

1. 臘製品再燒前都要進行預處理， 將臘魚泡上一段時間，洗淨， 切塊， 再上鍋蒸上十五分鐘；

2. 加入五花肉片是為了增添魚的鮮味， 但須先煸炒出其油脂；

3. 由於臘魚比較鹹， 而又加了生抽調色調味， 因此整道菜不需要再另外加鹽啦。

釋出於 2018-11-16
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