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苦瓜蛋餅
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glorify祝願

爸爸種的苦瓜，帶來做菜，可總是落在角落，忘記它。但是它也是寶哇，去火，關鍵還是自家種的，多好食材。於是，結合香蔥蛋餅的原理，自制苦瓜蛋餅，妹妹和同事吃了都讚不絕口哦。而且，苦瓜的苦味也沒有那麼濃了，

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 3個
雞蛋 2個
小麥麵粉 500g
大蔥 2顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    苦瓜去籽，切成碎粒。
  • 步驟 2/9
    放在容器裡，磕入兩個雞蛋。
  • 步驟 3/9
    加入適量鹽和糖。
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    加入苦瓜三倍量，大概500g麵粉
  • 步驟 6/9
    攪拌均勻，如圖稠糊狀
  • 步驟 7/9
    然後加入適量水，稀糊狀，攪拌均勻。此處，越稀做出的餅越薄，但需注意，不能太稀，餅不容易成型。建議初次做者，稠一些，稠了方便成型。熟練後，可再加水。
  • 步驟 8/9
    平底鍋放油，把麵糊盛入鍋中，攤平，成型後，翻過來，煎另一面，稍稍煎黃即可。此步驟最關鍵，如用非電餅鐺加熱工具，則一定要把握火候，瑾防煎糊。
  • 步驟 9/9
    鮮香可口的苦瓜餅出爐咯，帶一點點焦香，更多的是麵粉的滑軟，入口細嚼後，一絲苦瓜的苦味襲來，卻又不那麼綿長，因為又被後面的香味掩蓋，美味，，，
小貼士

加一點糖，會消解一點苦味

釋出於 2018-12-25
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