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回味香辣田雞
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看仁琴境嗚

大冬天，吃點熱辣辣的，最美了，從心裡一直舒服出來，嘿嘿~~~~自己做，不怕外面的潲水油哦。。別看步驟似乎有點多，其實操作起來好簡單的，為了解饞，為了健康，必須要自己動手哇~~~~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
田雞 2斤
青尖椒 1個
紅尖椒 2個
蔥 適量
京蔥 適量
蒜 適量
香芹 適量
肉桂 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    田雞讓店家宰殺去皮，回家後清洗乾淨後斬件，備用；青紅尖椒切菱形塊，香芹切段，蔥薑蒜切片；將1放入盆內，放入部分蔥薑蒜片，放入一勺料酒、一勺白酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺魚露、一勺蜂蜜，手抓拌勻後靜止醃製30分鐘；
  • 步驟 2/3
    炒鍋內放入約200ml的油，開最小火，再放入八角、肉桂、花椒，炸出香味後，用撈子撈出材料，剩下油在鍋內，繼續小火燒到6成熱；
  • 步驟 3/3
    鍋內留底油，放入蔥薑蒜，放入半勺郫縣豆瓣醬、半勺老乾媽辣椒油，一勺糖，炒至出紅油，跟著放入青紅尖椒、香芹段炒勻；
小貼士

1、最好提前一天醃製好，這樣會更入味； 2、炸的時候如果怕不健康，可以使用橄欖油，大火快炸，保證外酥裡嫩； 3、建議一定要炸熟，不熟的田雞身體裡會有很多細菌和寄生蟲，會在身體裡傳播到處爬的，是真的，所以去外面吃，也一定要吃熟透的。4、醃料裡建議放蜂蜜，這樣會比較不辣，而且辣中有甜味，會覺得很鮮美，並且不會覺得很辣

釋出於 2018-07-19
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