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橙汁彩蔬雞柳
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Chanldersun
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸肉 一塊
蘆筍 4根
玉米筍 6個
紅色甜椒 一顆
新奇士橙 一個
白糖 一勺
小麥澱粉 適量
蠔油 兩勺
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將橙洗淨切兩半，將其中一半放在便捷榨汁容器中旋轉取出橙汁
  • 步驟 2/6
    將雞胸肉按照紋理豎切成柳條狀.將雞柳中倒入蠔油，白糖，澱粉，白胡椒粉醃製，後再倒入鮮橙汁
  • 步驟 3/6
    接著加入一勺油，將所有調料不斷抓捏均勻醃製15分鐘，這個步驟可使肉質更鬆軟
  • 步驟 4/6
    將紅色甜椒用模具切成花瓣形。蘆筍和玉米筍在飛水中燙熟。再切成段
  • 步驟 5/6
    鍋中放入油，將雞柳倒入大火快炒.雞柳很容易熟，大概幾分鐘後就可以放入燙熟的蘆筍和玉米筍，再將剩餘的橙汁倒入鍋中
  • 步驟 6/6
    伴炒均勻後，可以按個人口味適當新增鹽或者雞精（我家基本不放這些）收汁即可盛盤。
小貼士

1橙汁醃製雞柳有松肉的作用，也就是能讓胸肉的口感更軟嫩一些，而澱粉醃製的目的是為了在炒制雞肉的時候，不讓雞肉中的水分析出，澱粉起到隔絕水分從雞肉中析出的作用，這樣，雞肉保留一定水分才顯得口感更細膩，爽滑。這兩個秘密武器能徹底改變胸肉發乾又食之無味的口感。

2.用VC含量高的橙汁，玉米筍，紅色甜椒搭配雞肉，能促進雞肉中鐵的吸收，而酸甜的口感和滑嫩清爽的雞肉最適合夏季食用。

釋出於 2018-06-13
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