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芝士彩蔬雞翅
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含容笑語淺酌

葷素搭配，營養美味，色彩豐富，無需吐骨，適合全家老少共享的一道Brunch。

時間:1-2小時
食材
百吉福芝士片 2片
雞翅中 10只
混合蔬菜粒 150g
沙拉雜蔬 200g
醬油（醃料） 1湯匙
食鹽（醃料） 1/2茶匙
砂糖（醃料） 1/2茶匙
生薑（醃料） 1小塊
料酒（醃料） 1湯匙
橄欖油（沙拉油醋汁） 2湯匙
葡萄醋（沙拉油醋汁） 2/3湯匙
食鹽（沙拉油醋汁） 一小撮
胡椒（沙拉油醋汁） 少許
食用油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    中等大小的雞翅中洗淨瀝乾；蔬菜粒選用了玉米、青豆、胡蘿蔔、紅甜椒切粒混合，也可以按個人喜好選擇蔬菜搭配，但建議不要選擇含水量過高如蕃茄這樣的食材；沙拉雜蔬是在超市裡購買的混合沙拉菜。
  • 步驟 2/9
    用廚房剪將雞翅中兩端肉骨相連的筋膜剪斷。
  • 步驟 3/9
    然後順著雞骨將雞肉連皮捋下來。
  • 步驟 4/9
    將拆骨後的雞翅用切成絲的姜、砂糖、料酒、醬油和食鹽混合拌勻，醃製1小時以上。
  • 步驟 5/9
    醃製雞翅的同時，準備蔬菜粒：炒鍋燒至八成熱時放少許食用油，再用大火將蔬菜粒炒至九成熟，盛起備用。
  • 步驟 6/9
    把百吉福芝士片切成細丁。
  • 步驟 7/9
    將芝士丁加入蔬菜粒中拌勻，利用後者的餘熱將芝士化開。
  • 步驟 8/9
    雞翅醃製好後，瀝淨醃料，再將芝士蔬菜粒塞進已去骨的翅中裡。
  • 步驟 9/9
    儘量將雞翅塞飽滿，但兩端各留0.5釐米長的空間作收口，防止雞肉受熱收縮後蔬菜粒漏出來。
小貼士

1、芝士粒要襯蔬菜粒溫熱時加入，那樣芝士才會化開，為蔬菜粒增加粘性，後續操作時不容易散開。

2、蔬菜粒沒有調味，因為芝士片本來有些許鹹味，而且雞肉也經過醃製了。

釋出於 2018-12-18
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