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燥起來 | 仔姜孜然炒牛肉
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猿聞猿譴盤

區別於傳統孜然牛肉：鮮香辛辣的仔姜，火辣的小米椒，嫩滑的雪花牛肉粒。有它輕鬆搞定三碗米飯。下飯是王道。

時間:10-30分鐘
食材
澳洲和牛雪花牛肉粒 250g
洋蔥 半個
小米椒 50g
仔姜 30g
生粉 3g
鹽 適量
雞粉 適量
生抽 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先，將牛肉切成1釐米左右粒狀，切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用生抽、鹽、生粉以及大量孜然粉醃製牛肉。 10分鐘就好。
  • 步驟 2/6
    然後將仔姜切碎，小尖椒切絲，洋蔥切小片。
  • 步驟 3/6
    接鍋內倒入大量油，等油燒得很熱後將仔姜碎倒入，炒出香味。
  • 步驟 4/6
    將醃製好的牛肉粒倒入鍋內快速翻炒，要想炒出來的牛肉夠嫩，就要用猛火熱油短時間將牛肉炒熟。
  • 步驟 5/6
    待牛肉的顏色變成圖中所示時就可以將洋蔥和小米椒倒入鍋中，迅速翻炒；
  • 步驟 6/6
    待洋蔥和小米椒炒出鮮辣撲鼻的香味時，加入雞粉，就可以起鍋啦。
小貼士

仔姜勝在高調提鮮。一定不要用老薑替代。

釋出於 2018-11-24
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