jxcaipu logo
鮮蝦臘腸鮑魚汁炒飯
8.5萬 熱度 46 收藏
鞘琳鐐悶吠

這個炒出來的口味絕對好吃，絕對比星級酒店的味道不差，口感回味力度很不錯，材料都很方便，主要是幾種味道的融合。

時間:10分鐘內
食材
大鮮蝦 適量
紫菜 適量
蝦仁 適量
米飯 適量
韓國辣醬 適量
醬油 適量
十三香 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鮮蝦去頭去殼挑出蝦線，洗乾淨熱水泡五分鐘，家裡熱水器出的水最燙的就可以了，不粘鍋少許油，5、6成熟就行，不要太滾燙的油，不然蝦子下鍋易太乾沒水份沒嚼勁，油燒好後立馬把水裡泡的蝦肉丟進去，不用瀝乾水，油也不太燙能保證蝦肉的口感，中火慢煎勤翻，煎三分鐘左右。
  • 步驟 2/6
    紫菜、蝦仁溫水泡三分鐘
  • 步驟 3/6
    臘腸水煮四十分鐘去油，放鍋裡溫熱時候切片，不能太熱不能太冷，一定得溫熱撈出來。
  • 步驟 4/6
    蝦肉煎好後下紫菜蝦仁和湯水，一小勺韓國辣醬，吃不吃辣的都可以加，本來也沒多辣，提升口感不會讓鮮味太突出
  • 步驟 5/6
    燒開湯水後下臘腸，加入鮑魚汁，中小火慢收湯汁，加入兩小勺醬油，不推薦使用老抽生抽或者是鹽，比較敗味，醬油起調色作用，補充少許鹽味，加少許雞精、十三香，這兩樣都少許。
  • 步驟 6/6
    倒入米飯翻炒均勻，起鍋裝盤，米飯熱米飯別用冷米飯，湯汁的量以自己所需要加入的米飯份量為主，湯汁別太多不然飯會太粘稠。
釋出於 2018-07-30
152
相關菜譜
寫評論