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剁椒胡豆炒雞蛋
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奚笑天沙

我比較愛吃胡豆，發現它具有健脾益氣、祛溼、抗癌的功效時，我就更愛吃胡豆了。在胡豆快要下市的時候，咱得多買些吃。嘿嘿~！

時間:10分鐘內
食材
胡豆 200g
雞蛋 1個
油 適量
剁椒 適量
鹽 適量
清水 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    胡豆剝殼，洗淨後，瀝乾水分；建議胡豆現吃現剝；
  • 步驟 2/12
    雞蛋磕進碗裡，調入適量鹽，打散備用；
  • 步驟 3/12
    鍋裡清水燒開，將胡豆放進鍋裡焯水幾分鐘；
  • 步驟 4/12
    炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；
  • 步驟 5/12
    將蛋液倒進鍋裡，用鏟子、筷子等，將蛋液迅速地搗成小塊；
  • 步驟 6/12
    蛋塊剷出後，將胡豆放進鍋裡翻炒；
  • 步驟 7/12
    放入適量剁椒；
  • 步驟 8/12
    調入適量鹽；
  • 步驟 9/12
    倒入適量清水（或者高湯），燜煮一會兒；
  • 步驟 10/12
    湯汁收干時，倒入蛋塊翻炒；
  • 步驟 11/12
    調入適量雞精；
  • 步驟 12/12
    關火，翻炒均勻；出鍋，裝盤。
小貼士

因為蠶豆不易消化，因此脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不要吃得過多，以免損傷脾胃，引起消化不良。還有蠶豆不宜生吃；

釋出於 2018-10-23
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