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家庭自制炒餅
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鼻子大hamper
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食材
西紅杮 中等1個
窩筍 1根
白菜心 1個
雞蛋 2個
胡蘿蔔 1根
水 300g
麵粉 460g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉十水，和成柔軟麵糰。餳1小時左右。
  • 步驟 2/12
    根據自己平底鍋大小，均勻分成小劑子。我是分了5個。
  • 步驟 3/12
    案板上撒手粉，將小劑子壓扁。擀成2---3mm的薄餅。
  • 步驟 4/12
    小火，不放油，平底鍋預熱後，薄餅放入。
  • 步驟 5/12
    1、2分鐘餅就出現如圖微黃，起小泡。
  • 步驟 6/12
    餅要勤翻，如果夠薄，餅會出現中間鼓起的狀態。
  • 步驟 7/12
    兩面都煎到有微黃斑點就OK。
  • 步驟 8/12
    切絲!寬窄隨意！千萬不要在矽膠墊子上切呀，我切好放上面去的....
  • 步驟 9/12
    選自己喜歡的或是手頭方便的菜吧？
  • 步驟 10/12
    雞蛋加鹽打散，把菜改刀切小，紅紅綠綠搭配很好看，為了讓孩子喜歡吃嘛！
  • 步驟 11/12
    炒菜!熟了鍋裡要保留點湯，不夠加水，忖度著剛好可以使餅絲全部溼潤又不吸收過多水為標準!體現技術的時候.......
  • 步驟 12/12
    傳說中的成品.......除了鹽沒用其它調料，想要的就是食物本身的味道!當然了，你做的時候想加什麼就加什麼!一進廚房，自己說了算！
小貼士

烙餅的時候要小火、勤翻。一兩分鐘的事，一個不小心，餅就糊了。如果用餅鐺，當然沒問題了!

釋出於 2018-08-07
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