◎擺盤：將黑木耳和平菇放在底下，胡蘿蔔依次圍邊擺成花狀，中間放上尖椒點綴成花芯即可，很簡單，一看應該就會的。

◎滾刀塊：是中國烹飪中的一種常用刀法，常用於塊莖類中的圓柱形原料，採用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊，滾刀所加工的原料體積比片、丁、絲大，此處應切得較薄、較大，方便擺盤。

◎胡蘿蔔一定要用油先炒一下，這樣營養才能充分釋放，而且炒過的胡蘿蔔軟糯清甜，非常好吃，怎樣判斷胡蘿蔔是否炒熟：一是看，色從橙紅變橙黃，稜角漸變圓潤一般就差不多了；二是用筷子試，能輕鬆穿透肯定好了；三就是試吃啦，你懂的！

◎這道菜胡蘿蔔本身有清甜味，不宜用過濃重的調味，主調還是應以清甜為主。所以在調味上只用了糖和醬油，醬油最好用美味鮮，這種醬油色淺、味鮮、鹹味適度，所以也不用再加味精了。如果沒有，就用生抽吧，但是要適度，不然醬味會過重，或加少許味精增鮮