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下飯神器-----春筍鹽菜肉末
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reed咖啡

冬季的當家菜不是白菜就是蘿蔔。好不容易盼著春天來了，暖暖的陽光明媚照耀，淅淅瀝瀝的春雨綿綿的滋潤下，田間地頭冒出好多的新鮮菜。薺菜、魚腥草、蕨菜……，這不樓下小區竹林裡也冒出嫩嫩的春筍。筍子自來就是新鮮蔬菜，屬於山珍！今天就炒一個春筍吧！把春天的味道吃進嘴裡，留在心裡！

時間:10分鐘內
食材
春筍 200g
鹽菜 100g
肉末 50g
鹽 適量
糖 少許
幹辣椒 2顆
蒜 1個
蔥 2顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    春筍剝淨外殼，留下嫩心，洗淨放入清水中燒開後3分鐘，放入涼水中浸泡待用。煮春筍是去掉筍子自有的苦味和澀味。特別介意的水裡加上少許鹽煮就更沒有苦澀味。
  • 步驟 2/4
    處理好的春筍切丁，幹辣椒切小段，蒜切片，蔥切節。
  • 步驟 3/4
    熱油春筍下鍋翻炒片刻出鍋。另加油將新鮮的豬肉末炒熟盛出。在鍋中再放入一點油，爆香乾辣椒和蒜片，加入炒好的春筍、肉末和鹽菜一起翻炒，鹽菜比較鹹加入少許白糖調味。最後加入蔥結出鍋。（我囉嗦幾句：鹽菜一定是碎的，和春筍、肉末才配。超市裡有袋裝的鹽菜末，實在沒有的買袋裝的雪裡蕻也行）
  • 步驟 4/4
    一碗白飯配上一勺春筍鹽菜肉末，別提多美！春天啊吃進我的肚子裡啦！
釋出於 2019-01-07
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