１、豆苗很嫩，不需要加蓋燜，只要煸炒到全部變色就可以了。如果喜歡吃軟一點，可以再多炒一會兒。

２、現在的豆苗比較嫩，所以不需要摘去根，基本都可以吃的。但洗的時候最好浸泡一下，以去除農藥殘渣。

３、挑選豆苗的時候一是眼睛看，顏色是否綠的很嫩，就是感覺上面有一層白乎乎的。二是用手摸，摸起來軟軟糯糯的沒有硬的感覺的比較好。