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酸黃瓜炒肉
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時間:10分鐘內
食材
黃瓜 2斤
瘦肉 適量
冰糖 適量
大蒜 適量
花椒粒 適量
香葉 適量
幹辣椒 適量
蔥薑末 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鍋裡燒熱水，把黃瓜扔進去燙一下表皮，馬上撈出來。醃黃瓜的玻璃盆子也要扔熱水裡燙一下消毒。
  • 步驟 2/7
    黃瓜切段，把根也切掉。
  • 步驟 3/7
    黃瓜擺到玻璃盆裡，調料撒上，表面撒一些鹽，鹽不要太多，否則影響黃瓜發酵。往黃瓜裡少倒一些葡萄酒，蓋上蓋子，晃動玻璃盆，是調料混勻。放葡萄酒的目的一是防止黃瓜腐爛，二這樣醃出來的酸黃瓜味道更好。這時候不需要放水，等醃至一夜後黃瓜會出一些水，這時候再添一些涼開水進去。如果事先把水填滿，醃的過程中黃瓜出水就會冒出來的。
  • 步驟 4/7
    醃好的酸黃瓜呈淡黃色。用水泡一會後切成細條。
  • 步驟 5/7
    瘦肉也切成細條。
  • 步驟 6/7
    鍋裡放油燒熱，把肉絲放進去炒至變色。
  • 步驟 7/7
    酸黃瓜絲倒進鍋裡，繼續翻炒，待肉絲熟後少加一點點鹽撒點蒜末就可以盛盤了。
釋出於 2018-11-08
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