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炒茄絲
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彈指情弦扣

這是一道家常小炒，蒜香薑絲的香和茄子的香味溶為一體，超級下飯。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 500g
嫩姜 1小塊
大蒜 幾瓣
鹽，糖，醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材洗淨備用。
  • 步驟 2/8
    長茄子切絲，加鹽用手抓均備用，嫩姜切絲，大蒜切末備用。
  • 步驟 3/8
    茄絲醃製10分鐘後，擠幹水份備用。
  • 步驟 4/8
    鍋裡放油，先煸炒嫩姜，中小火煸出香味。
  • 步驟 5/8
    放入茄絲繼續煸炒，煸幹水份（大約十分鐘），放少許鹽，糖，醋，翻炒均勻即可。
  • 步驟 6/8
    裝盤備用。
  • 步驟 7/8
    鍋裡放油，放入蒜末，炒香，盛在茄絲上，完成。
  • 步驟 8/8
    成品圖。
釋出於 2018-10-12
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