jxcaipu logo
擋不住的美味--比管魚醬炒青椒
7.8萬 熱度 37 收藏
煙鎖輕塵牆西_

筆管魚形狀奇特，它是一種體型細長的墨斗魚，青島當地就叫它比管魚；

十月起，比管魚開始大量上市，趁著新鮮的上市，

而且基本都帶著籽，換著花樣多吃點，

8過價格一年比一年貴，

現在我用的這大小的比管魚，10元一斤

時間:10-30分鐘
食材
新鮮的比管魚 一斤
青椒 二個
黃豆醬 三大勺
蒜末 少許
蔥姜 適量
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    比管魚洗淨，剪開布袋，取出墨囊和軟刺，待用；
  • 步驟 2/7
    青椒洗淨，去籽，切成稍粗的絲，待用；
  • 步驟 3/7
    起鍋放水，放入蔥姜，大火燒開，分批放入比管魚，一邊用筷子翻拌著，以免燙老了，看比管魚捲縮，立刻撈出；
  • 步驟 4/7
    另起一鍋，鍋中放適量的植物油，油熱放蒜末爆出香味，下入黃豆醬翻炒，
  • 步驟 5/7
    炒出香味至黃豆醬顏色變深；
  • 步驟 6/7
    放入青椒絲翻炒，炒至青椒變軟，放入已焯水的比管魚，快速翻炒；
  • 步驟 7/7
    炒至比管魚沾滿醬汁，即可盛出享用；
小貼士

比管魚焯水的時候，不要一下子放入開水裡，容易一部分燙老了，一部分燙不熟，焯水的時候要用筷子不停的翻拌，避免燙過頭；喜歡墨汁的，可以不用去掉墨囊。

釋出於 2019-02-20
206
相關菜譜
寫評論